Explorar la Parte Vieja de San Sebastián es sumergirse en un ambiente acogedor y familiar. Sus calles son el corazón de la cultura local y el escenario de las festividades más emblemáticas de la ciudad, como el 20 de enero, la Semana Grande o las regatas.
En medio de esta atmósfera genuinamente guipuzcoana, la gastronomía ocupa un lugar central. Durante décadas, los lugareños han encontrado en estas calles su refugio, donde la tradición culinaria se entrelaza con la vida cotidiana.
Pero si hay algo que define verdaderamente la esencia de la Parte Vieja, es su relación con el pintxo. Esta área es la cuna de la cocina en miniatura, desde el Boulevard hasta San Telmo, donde se gestó el arte que ha llevado el nombre de San Sebastián por todo el mundo.
Lo notable de esta propuesta es que no se limita a un solo establecimiento, sino que abarca todo el conjunto de la Parte Vieja. Una multitud de bares y locales gastronómicos han dedicado años, incluso décadas, a perfeccionar y preservar esta faceta culinaria que define la identidad de la sociedad donostiarra y guipuzcoana. Es una expresión de nuestra forma de vivir y de socializar con los demás.
Entre estos negocios emblemáticos, si hay uno que destacar de la zona vieja de San Sebastián es el bar Paco Bueno. Un establecimiento alejado de la exclusividad o del ambiente más gastropijo que inunda otros locales del casco histórico de San Sebastián.
El solo mencionar su nombre evoca una sensación de familiaridad, tradición y pasión que se ha arraigado profundamente en este establecimiento desde su apertura en 1950. Durante más de 70 años, el bar ha sido un punto de encuentro para los donostiarras, que acuden en masa para disfrutar de especialidades como la gamba gabardina, incomparable en su sabor y calidad.
Con tres generaciones de la misma familia al frente, el Paco Bueno personifica la fuerza y el apego a la tradición que lo han convertido en un lugar icónico. Del mismo modo, familias enteras, desde abuelos hasta nietos, han compartido momentos entrañables junto a la barra del Paco Bueno, creando recuerdos que perdurarán para siempre.
La Guía Repsol, además, le ha otorgado un ‘solete’ al Paco Bueno por ser de los bares más emblemáticos de la Parte Vieja. En su reseña, resalta la posibilidad de disfrutar de manera exquisita de todos los clásicos de la gastronomía donostiarra, como los pintxos de huevo y las gildas, finamente elaborados y cocinados con maestría.