El restaurante El Candelas, ubicado en la calle del Maestro Mingote, en el emblemático barrio de Las Fuentes de Zaragoza, es reconocido como uno de los templos del cocido en la capital aragonesa, manteniendo viva una receta familiar que perdura desde hace más de seis décadas.
Ana Abadías, quien gestiona el restaurante, describe cómo se disfruta esta especialidad culinaria en El Candelas: «Comenzamos con una deliciosa sopa de fideos casera, donde una simple cucharada basta para saborear su excelencia. A continuación, llegan los garbanzos acompañados de verduras como zanahoria, patata y col, que dan un toque de color y frescura a la mesa.»
«Finalmente, se sirve la carne. En nuestro caso, ofrecemos una selección que incluye jamón, chorizo, morcilla, careta, costilla de ternera, morcillo y tocino. Un consejo para realzar su sabor es añadir un cazo de la sopa sobre la carne, lo que le proporciona un toque muy especial.»
El prestigio de El Candelas también ha sido destacado por la Guía Repsol, que lo incluye entre sus recomendaciones de restaurantes tradicionales con una trayectoria de 60 años. Además del famoso cocido, la guía menciona otros platos característicos como callos, calçots, arroces y ternasco a la brasa, todos ellos representantes de la auténtica cocina de las abuelas.
En el ámbito de reconocimientos, los usuarios de la Guía Repsol seleccionaron a El Candelas como uno de los lugares favoritos en la categoría de platos de cuchara, obteniendo una destacada cuarta posición en esta competida lista gastronómica.
Sin embargo, la oferta gastronómica de El Candelas va más allá del cocido. Según la página web Eater Space, el restaurante se distingue por una cocina de mercado que combina sabores españoles y mediterráneos con maestría, destacando platos como arroces con bogavante, carrillera trufada, callos y cigalas, que son auténticas joyas culinarias de la casa.
Entre otros platos que complementan la experiencia gastronómica en El Candelas se encuentran los canelones de pato, el carpaccio de ciervo, la hamburguesa de buey y el sashimi de salmón, asegurando una experiencia completa y diversa para los comensales.
La carta del restaurante ofrece además menús especializados en arroces y parrilla, junto con una cuidada selección de vinos españoles que acompañan a la perfección cada una de las creaciones culinarias servidas en este acogedor y tradicional establecimiento zaragozano.
Con su rica historia culinaria y su compromiso con la calidad y la tradición, El Candelas continúa siendo un destino imperdible para los amantes de la buena mesa en Zaragoza, prometiendo siempre una experiencia gastronómica memorable.