En pleno auge de la hostelería y el turismo, surge un enigma estadístico: ¿por qué el número de camareros ha disminuido significativamente? Los economistas de Arcano Research han encontrado una respuesta intrigante.
Contrario a la tendencia de crecimiento en la población activa general, el sector de comercio y hostelería experimenta una disminución de 82.000 trabajadores en los últimos cuatro años.
La explicación radica en aquellos que, tras la pandemia, no regresaron a sus antiguos empleos en la hostelería. Muchos de ellos, según los economistas Leopoldo Torralba e Ignacio de la Torre, han optado por abandonar el sector de bajos salarios y alta estacionalidad para dedicarse a la educación formal.
Este fenómeno se refleja en un aumento del 9.3% al 13.7% en la proporción de trabajadores del sector que cursan estudios reglados en los últimos cuatro años.
¿DÓNDE HAN IDO LOS CAMAREROS?
A pesar de la falta de estadísticas precisas, la extrapolación de datos sugiere que aproximadamente 190.000 personas en comercio y hostelería se han embarcado en programas educativos, con el 63% siendo camareros.
Este cambio podría explicar las dificultades para atraer mano de obra, a pesar del crecimiento dinámico de la inmigración. Además, este fenómeno podría ser un factor en el aumento de salarios en el sector de la hostelería, que creció un 5.6% en comparación con el 3.9% general.
La pandemia parece haber marcado un punto de inflexión, llevando a muchos trabajadores jóvenes a considerar más rentable estudiar que trabajar en empleos mal remunerados. Este fenómeno también podría extenderse a otros sectores, como las agencias de viajes, donde el empleo ha disminuido a pesar del auge turístico, posiblemente debido a bajos salarios y condiciones laborales precarias.
Según la última Encuesta de Población Activa, la hostelería cuenta con 1.68 millones de ocupados, pero el segmento directamente relacionado con comidas y bebidas ha disminuido ligeramente desde antes de la pandemia, planteando interrogantes sobre el futuro del empleo en este sector en pleno auge turístico.