Seguir una dieta saludable implica consumir una amplia variedad de alimentos ricos en nutrientes y vitaminas para mantener un funcionamiento óptimo del cuerpo. Científicos de diversas partes del mundo han investigado a lo largo de los años para identificar los alimentos más beneficiosos para la salud. Un reciente estudio llevado a cabo por la doctora Jennifer Di Noia de la Universidad de William Paterson ha destacado una verdura en particular como líder en esta lista: el berro.
Este estudio, que evaluó un total de 47 alimentos para determinar su contenido nutricional, clasificó al berro como la verdura con la puntuación más alta, seguida de la col china, acelga y remolacha verde. Entre las frutas y verduras estudiadas, la uva blanca, la batata y el puerro fueron las que aportaron menos nutrientes.
El berro, conocido como watercress en inglés, es una fuente rica en vitamina C y a pesar de no ser una de las verduras más consumidas en España, se utiliza combinadas en ensaladas. Contiene una gran cantidad de vitamina A, folatos y vitamina C. Con tan solo 100 gramos de berros se puede cubrir el 38% de la ingesta diaria recomendada de vitamina C para adultos jóvenes con actividad física moderada.
Además, el berro posee tiamina y vitamina E, así como un inhibidor de la carcinogénesis que podría ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer, como el de pulmón y esófago. Además de sus propiedades anticancerígenas, en la medicina popular se ha utilizado como estimulante y diurético, beneficiando a personas con problemas respiratorios como la bronquitis y afecciones cutáneas.
El berro también es conocido por ser rico en antioxidantes, tener propiedades antiinflamatorias y contribuir al control del colesterol. Otros alimentos que se destacaron en el estudio por su aporte nutricional incluyen la col china, acelga, remolacha verde, espinacas, achicoria, hoja de lechuga, perejil y lechuga romana, mientras que la uva blanca, batata, puerro, mora, nabo, nabo sueco, pomelo y lima tuvieron una menor presencia de nutrientes.