Imagínate sumergirte en la experiencia culinaria más allá de los límites visuales. Esto es exactamente lo que ofrece ‘Dans le Noir‘, un restaurante madrileño que invita a sus comensales a cenar en completa oscuridad. Desde su apertura en 2017, este peculiar establecimiento ha desafiado las convenciones gastronómicas al proporcionar a sus clientes una experiencia única.
Orígenes y filosofía
El concepto nació en París en 2004, como una iniciativa de concienciación sobre las discapacidades, liderada por Didier Roche y Edouard de Broglie. Sin embargo, este restaurante va más allá de la oferta gastronómica convencional.
Sixtine Tripier-Rollin, directora del local, destaca el compromiso con la inclusión laboral de personas con discapacidad: «Es más que un restaurante, es una experiencia sensorial y humana única». Dans le Noir presenta como un modelo de negocio rentable y en crecimiento, desafiando la percepción de que alcanzar cuotas de discapacidad en el ámbito laboral es una tarea difícil.
La experiencia en la oscuridad
Al prescindir del sentido de la vista, ‘Dans le Noir’ agudiza los demás sentidos. Los comensales se sumergen en un menú sorpresa diseñado específicamente para disfrutarse en la oscuridad, mientras son atendidos por camareros invisibles que actúan como guías durante la experiencia.
La oscuridad elimina los prejuicios visuales y fomenta la conexión social al compartir mesas. «Es una práctica social que permite conectar con la gente y crear vínculos sorprendentes», destaca Sixtine. Desde la reserva hasta el último bocado, los clientes son guiados a través de tres espacios distintos sin la más mínima luz, creando una experiencia única de cambio de roles.
Desafiando prejuicios gastronómicos
La directora resalta cómo la falta de visión desafía las ideas preconcebidas sobre la comida. «A oscuras, son nueve de cada diez los que confunden el vino tinto, blanco y rosado, y muchos se despistan entre la carne y el pescado», comenta. Al liberarse de la influencia visual, los comensales experimentan la comida de una manera totalmente distinta: «Tocamos, olemos, probamos, imaginamos… La idea no consiste en sustituir este sentido por otra cosa, sino invitar al cliente a usar el resto como lo haría una persona ciega».
Los camareros-guía desempeñan un papel crucial, narrando los platos con humor y guiando a los clientes a través de esta experiencia culinaria única. La sorpresa persiste hasta el final, cuando los comensales descubren las fotos del menú y las bebidas al salir del comedor.
‘Dans le Noir’ no solo sirve platos exquisitos en completa oscuridad; también desafía percepciones, fomenta la inclusión y crea una experiencia gastronómica que va más allá de lo visible. Es un viaje sensorial que invita a los comensales a explorar la comida con todos sus sentidos, demostrando que la oscuridad puede revelar nuevas perspectivas en el arte de la gastronomía.