En la época navideña, los postres tradicionales ocupan un lugar especial en nuestras mesas festivas. Entre ellos, destaca el turrón de almendra duro, una deliciosa creación originaria de la provincia de Alicante que ha conquistado los paladares durante generaciones. Aunque existen muchos tipos de turrones, el de almendra duro se erige como el verdadero protagonista de diciembre.
Turrón de almendra duro
Acompañado por el turrón de Jijona blando y el tentador turrón de chocolate, el turrón de almendra duro se presenta como uno de los más emblemáticos en las celebraciones navideñas. Su preparación, sorprendentemente sencilla, requiere almendras tostadas sin piel, miel, azúcar blanco una clara de huevo y, opcionalmente, obleas. Con estos ingredientes a tu disposición y un molde rectangular, estarás listo para crear un turrón de almendra duro que cautivará a tus seres queridos.
La receta casera
La magia del turrón de almendra duro reside en su elaboración artesanal. Para lograr el punto exacto, es crucial remover continuamente los ingredientes al fuego. La receta completa, incluye valiosos consejos para perfeccionar el almíbar, agregar la clara de huevo montada y tostar las almendras de manera casera.
Ingredientes
250 g de almendras tostadas sin piel
125ml de miel
125 g de azúcar blanca
1 clara de huevo
4 obleas (opcional)
Proceso detallado
Forra el fondo del molde con obleas o papel de horno.
Monta la clara de huevo a punto de nieve con 40 g de azúcar y reserva.
Calienta la miel en un cazo a fuego bajo, evaporando la mayor cantidad de agua posible.
Después de 40 minutos, agregue el azúcar y cocine a fuego medio, removiendo constantemente hasta alcanzar los 105 ºC (aproximadamente 15 minutos). Retira del fuego y atempera.
Incorpora la clara de huevo montada en varias tandas con movimientos envolventes hasta obtener una crema densa y homogénea.
Agrega las almendras tostadas sin piel y vierte la mezcla en los moldes. Cubre con más obleas, presionando ligeramente. Deja enfriar las tabletas a temperatura ambiente durante al menos 48 horas.
Desmolda con cuidado
Este turrón de almendra duro casero no solo se convierte en una exquisitez para compartir en familia durante la Navidad, sino también en un logro personal al prepararlo con tus propias manos. Sorprende a tus seres queridos con este clásico inigualable y celebra la temporada con el auténtico sabor de la Navidad.