Aragón, tierra de paisajes naturales diversos en el norte de España, se destaca por su abundante biodiversidad micológica. Aragón es perfecta para los amantes de las setas y ofrece un paraíso para los aficionados a los recolectores.
El Moncayo, famoso por su diversidad de especies como la amanita muscaria, la seta de cardo, el boletus edulis y la seta de pie azul.
La Sierra de Albarracín, un lugar ecológicamente valioso para encontrar setas como la seta de chopo, la seta de cardo, el boletus y la seta de pie azul, así como trufas.
El Parque Natural de los Pirineos, espectacular y lleno de setas como la seta de cardo, el boletus y la seta de pie azul, además de trufas.
El Valle de Tena, una región hermosa con boletus edulis, seta de cardo y seta de pie azul, además de trufas.
La Sierra de Guara, una zona paisajística con seta de cardo, boletus y seta de pie azul, y oportunidades de búsqueda de trufas.
La Sierra de Gúdar, un rincón natural con seta de cardo, boletus y seta de pie azul, y opciones para trufas.
El Parque Natural del Posets-Maladeta, espectacular y rico en boletus edulis, seta de cardo y seta de pie azul, y también trufas.
La Selva de Oza, otro lugar hermoso con seta de cardo, boletus y seta de pie azul, y oportunidades de búsqueda de trufas.
Antes de embarcarte en la búsqueda de setas en Aragón, es crucial informarte sobre las regulaciones específicas de cada área. Algunas pueden tener restricciones para proteger la biodiversidad. Además, es imprescindible reconocer las setas comestibles y tóxicos para una recolección segura.
La época ideal para buscar setas en Aragón generalmente abarca desde finales de septiembre hasta principios de noviembre. Prepara un cesto o bolsa de tela para recolectar setas sin dañarlas, una navaja afilada para cortarlas adecuadamente y una guía de identificación de setas.
Además de conocer las áreas y las setas más apreciadas de Aragón, es esencial conocer las especies destacadas:
Boletus, como el boletus edulis, boletus pinophilus y boletus aereus.
Níscalos, fáciles de reconocer por su color anaranjado.
Setas de cardo, valoradas por su sabor y textura.
Setas de chopo, ideales para varios platos.
Rebozuelos, apreciados por su sabor suave y versatilidad en la cocina.
La regulación de la recolección de setas es esencial para preservar la biodiversidad. Algunos cotos micológicos en Aragón donde se permite la recolección controlada incluyen Aísa, Ansó, Sallent de Gállego, Griegos y Panticosa. Asegúrate de obtener los permisos necesarios y cumplir con las regulaciones para proteger el medio ambiente y garantizar la sostenibilidad.