El brócoli, un vegetal con propiedades excepcionales para la salud, podría estar perdiendo parte de sus beneficios si lo cocinas de forma incorrecta. Marta Verona, dietista y divulgadora con más de 400.000 seguidores en Instagram, nos advierte sobre los errores más comunes al cocinar brócoli y nos revela las mejores técnicas para preservar sus nutrientes.
ADIÓS AL BRÓCOLI HERVIDO
Según Verona, cocer el brócoli en abundante agua provoca la pérdida de hasta el 60% de sus nutrientes esenciales, como las vitaminas, el potasio y el ácido fólico. Estos elementos, vitales para el buen funcionamiento de nuestro organismo, se disuelven en el agua de cocción y se desechan junto con ella.
¿Cuáles son las alternativas más saludables? La experta en nutrición recomienda dos métodos que permiten conservar al máximo las propiedades del brócoli:
Cocción al vapor: Este método suave y rápido expone el brócoli al calor sin sumergirlo en agua, evitando la pérdida de nutrientes.
Horneado: Asar el brócoli en el horno es otra excelente opción para preservar sus beneficios. El calor seco del horno carameliza los azúcares naturales del vegetal, potenciando su sabor y aroma.
EL BRÓCOLI Y SUS ALIADOS PARA LA SALUD
El brócoli no solo destaca por su alto contenido en vitaminas y minerales, sino que también posee propiedades que lo convierten en un alimento esencial para el bienestar general:
Protección ocular: La luteína y la zeaxantina, presentes en el brócoli, actúan como potentes antioxidantes que protegen la retina del daño causado por la luz azul y los radicales libres, previniendo enfermedades como la degeneración macular y las cataratas.
Salud de la piel: La vitamina C, abundante en este vegetal, favorece la producción de colágeno, una proteína esencial para mantener la elasticidad y firmeza de la piel. Además, el brócoli aporta betacaroteno, un antioxidante que combate el envejecimiento prematuro y protege la piel de los efectos nocivos del sol.
Propiedades anticancerígenas: Los glucosinolatos, compuestos presentes en el brócoli, estimulan el sistema inmunitario y ayudan a eliminar las células cancerosas. Su alto contenido en vitaminas A, C y E, aminoácidos, zinc y potasio también contribuye a estas propiedades anticancerígenas.
Prevención de la anemia: El brócoli es una de las mejores fuentes vegetales de hierro, un mineral esencial para la producción de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno en el cuerpo. Su consumo regular ayuda a prevenir la anemia ferropénica.
Combate el estreñimiento: La fibra, presente en cantidades significativas en el brócoli, regula el tránsito intestinal y previene el estreñimiento. Además, este vegetal favorece la salud digestiva en general, combatiendo la acidez y la inflamación.
Aliado durante el embarazo: El brócoli es un alimento esencial para las mujeres embarazadas por su alto contenido en ácido fólico, proteínas, calcio, antioxidantes, fibra y fósforo. Estos nutrientes son cruciales para el desarrollo saludable del bebé y el bienestar de la madre.
El brócoli es un superalimento que ofrece una gran variedad de beneficios para la salud. Sin embargo, es importante elegir el método de cocción adecuado para preservar al máximo sus nutrientes y disfrutar de todas sus propiedades. Cocina tu brócoli al vapor o al horno y descubre un mundo de sabor y salud en cada bocado.