El restaurante El Disfrutón de Zaragoza fue galardonado con el premio al mejor menú en la categoría de 55 euros en los Premios Horeca, celebrados durante el mes de febrero en toda la provincia. Este establecimiento, ubicado cerca de la plaza del Pilar de la capital aragonesa, en la calle de Santiago, ofrece una experiencia gastronómica única.
MENÚ GANADOR
El menú ganador comenzó con un exquisito tartar de trucha del Pirineo, acompañado de salmorejo de guisantes, kikos y huevos. Esta elaboración se destacó especialmente y recibió el premio a Plato del Certamen.
A continuación, se sirvió una refrescante ensalada de bacalao escabechado, acompañado de tomate de Barbastro, verduritas y rúcula crujiente. Para preparar esta receta se necesitan ingredientes frescos como lomo de bacalao, tomate, cebolla de Fuentes de Ebro, zanahoria, aceite de oliva, vinagre de vino blanco, entre otros.
El tercer plato consistió en un dúo de merluza rebozada y su cococha, junto con una lubina acompañada de cebolla de Fuentes de Ebro, parmesano y piel crujiente. Estas preparaciones resaltaron por su sabor y presentación cuidada.
El último plato salado fue un reconfortante guiso de alubias con carpacho de puerro y sal de torrezno, ofreciendo una combinación de sabores y texturas deliciosa y reconfortante.
Como broche final, el postre fue una deliciosa torrija elaborada con pan brioche, nata, leche, cardamomo, azúcar y huevo. Este clásico postre se prepara con esmero, empapando el pan en una infusión aromática antes de freírlo y servirlo con una bola de helado de vainilla.
EXPERIENCIA GASTRONÓMICA DE ALTA CALIDAD
El menú premiado en El Disfrutón ofrece una experiencia gastronómica completa y de alta calidad, destacando por la creatividad en sus platos y el cuidado en la selección de ingredientes frescos y de temporada.