La gastronomía española celebra su excelencia con la reciente conclusión del concurso «Mejor Croqueta de España 2024» en Madrid Fusión. En un evento que congregó a seis destacados finalistas, el restaurante Quinqué de Madrid, dirigido por el chef Carlos Griffo, se ha alzado como el gran ganador.
La victoria del restaurante Quinqué es un hito más en la carrera de Carlos Griffo y un reconocimiento al talento culinario que continúa emergiendo en España.
Carlos Griffo, cuya trayectoria incluye experiencias culinarias en «Ibérica London» y «Quique Dacosta Restaurante», ha perfeccionado su arte en «Casa Marcial» de Nacho Manzano en Arriondas, Asturias. Su formación en este destacado restaurante asturiano se refleja en sus croquetas: cremosas, lechosas, con doble volteo y fritas en aceite de oliva.
La competición, que tuvo lugar durante la primera jornada del Congreso Internacional de Gastronomía en Madrid Fusión, fue intensa. Los seis finalistas, respaldados por una gran acogida previa al concurso, enfrentaron nervios y desafíos técnicos, incluyendo dificultades con la temperatura del aceite que complicaron la fritura de las croquetas.
El jurado, compuesto por renombrados profesionales de la gastronomía como Chele González, Xanty Elías, Pedro Subijana y María Castro, tuvo la difícil tarea de elegir al ganador entre propuestas de alta calidad. La decisión final premió a Griffo, cuyas croquetas destacaron por su sabor y técnica excepcionales.
Este concurso, patrocinado por segundo año consecutivo por Sánchez Romero Carvajal, subraya la importancia de la croqueta en la gastronomía española y reconoce la innovación y maestría de los chefs en uno de los bocados más emblemáticos del país.