En el barrio zaragozano de La Almozara, el Café Chicago, regentado por los hermanos José María y Juan Carlos Calvo, ha sido galardonado con el prestigioso título al Mejor Torrezno de Aragón en la edición de 2024.
Este reconocimiento no solo celebra la destreza culinaria de estos sorianos de nacimiento, sino también la profunda conexión gastronómica entre Soria y Zaragoza, unidas por la pasión por uno de los manjares más apreciados de la cocina española.
ASÍ ES EL MEJOR TORREZNO DE ARAGÓN
Los torreznos, con su crujiente corteza y jugosa carne, son una de las especialidades más demandadas en su establecimiento, una tradición que los hermanos Calvo han perfeccionado durante los 47 años de existencia del Café Chicago.
La vinculación familiar con Soria, tanto de ellos como de su madre, añade un toque de autenticidad y maestría a su preparación, reconocida por la Marca de Garantía Torrezno de Soria.
En su segundo año de participación, los hermanos Calvo revalidan su título gracias a una fórmula que combina la práctica constante con el deseo de excelencia. La diferenciación del producto en el pochado inicial es clave para ajustar la temperatura y obtener el equilibrio perfecto entre grasa, magra y corteza.
El consumo de Torreznos de Soria en España durante el 2023 ascendió a casi 26 millones de unidades, con casi tres millones de kilos de panceta elaborados en la provincia soriana, reflejando la popularidad y aprecio por este producto.
Los hermanos Calvo se enfrentarán ahora a los finalistas de Soria, Burgos, Madrid y Valencia en la gran final que tendrá lugar en El Burgo de Osma el próximo 10 de marzo. Este encuentro no solo será una competición culinaria, sino también una celebración de la rica tradición gastronómica que une a estas regiones a través del torrezno, un símbolo de identidad y orgullo culinario.