El cannolo siciliano, un icónico postre europeo que se inmortalizó en «El Padrino», es una delicia suave y crujiente que se disfruta en Sicilia durante el carnaval, pero que se encuentra en pastelerías de todo el mundo durante todo el año.
Contrariamente a la creencia popular, hacer estos deliciosos cannoli en casa es bastante sencillo, ya que te ofrecemos una receta tanto para hornear como para freír. La única dificultad radica en obtener el molde, que se puede adquirir fácilmente en línea o en tiendas de repostería a bajo costo. También te mostramos cómo hacer un molde casero.
El toque especial de estos cannoli incluye espolvorear azúcar impalpable y/o canela, así como decorarlos con cintas de chocolate. Esta receta rinde 25 porciones y tiene un tiempo de preparación de aproximadamente 1 hora.
Para preparar los cannoli, necesitarás los siguientes ingredientes:
150 gramos de harina de trigo
20 gramos de azucar
35 gramos de mantequilla
35 ml de vino Marsala o vino de Oporto
1 cucharadita de cacao en polvo
1 cucharadita de vinagre de vino blanco
1 huevo
1 pizca de sal
Para el relleno:
600 gramos de ricota o requesón
200 gramos de azúcar
75 gramos de chispas de chocolate
Sigue estos pasos para preparar los cannoli aptos para horno y fritura con un molde casero:
Mezcla todos los ingredientes secos en un bol y haz un hueco en el centro.
Agrega el Marsala, la mantequilla derretida, el vinagre y la mitad del huevo batido (reserva la otra mitad).
Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea y deja reposar en la nevera durante 30 minutos con film transparente.
Mientras tanto, prepare el molde doblando rectángulos de papel aluminio para que coincidan con el tamaño deseado de los cannoli.
Estira la masa en un rectángulo sobre una superficie enharinada, luego dóblala en tres y vuelve a estirar.
Estira la masa hasta que tenga aproximadamente un milímetro de espesor y córtala en círculos de 12 cm de diámetro.
Enrolla el disco en un cilindro y pégalos con el huevo batido.
Puedes hornear los cannoli a 180°C durante 13 minutos o freírlos en aceite de oliva caliente a 165°C durante dos o tres minutos.
Retire el cilindro y déjelo enfriar sobre papel absorbente.
Para el relleno, mezcle la ricota escurrida con el azúcar y los chips de chocolate, luego rellene los cannoli con esta mezcla usando una manga pastelera. ¡Listos para servir!