Aunque las croquetas sean un símbolo de la gastronomía española, su historia se remonta a Francia. Marie-Antoine Carême, chef de la corte de Luis XIV, presentó por primera vez este manjar en un banquete de gala en el siglo XIX.
Se dice que estas croquettes à la royale consistían en una bechamel cremosa cubierta por una capa crujiente.
CROQUETAS
Hoy en día, las croquetas son un plato estrella en restaurantes y hogares españoles. Para entender su preparación, es esencial conocer términos como el roux y la bechamel, fundamentales en su elaboración.
El chef Dani García comparte sus secretos, destacando la importancia de cocinar bien el roux y usar ingredientes de alta calidad.
VERSATILIDAD PARA COCINAR
La versatilidad de las croquetas permite una variedad infinita de rellenos, desde embutidos hasta mariscos o incluso dulces. Para los amantes de este manjar, se recomiendan lugares como Quinqué en Madrid o Cañitas Maite en Albacete, donde la calidad y el sabor son indiscutibles.
En definitiva, las croquetas son un tesoro gastronómico que fusiona historia, técnica y sabor en cada bocado.